Introduction : Une tarte salée savoureuse et réconfortante
La tarte aux poireaux et lardons est une recette simple et généreuse qui fait le bonheur des amateurs de cuisine maison. Cette tarte salée associe la douceur des poireaux fondants et le goût fumé des lardons, le tout dans une pâte croustillante et dorée. Parfaite pour un repas du soir accompagné d’une salade verte, elle est également idéale pour un pique-nique ou un déjeuner rapide.
Cette recette facile à préparer vous garantit une tarte délicieusement parfumée, qui plaira aussi bien aux petits qu’aux grands. Découvrez comment réaliser ce plat convivial et gourmand en quelques étapes simples.
Ingrédients pour 6 personnes
Pour la pâte brisée :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre froid coupé en dés
- 1 pincée de sel
- 50 ml d’eau froide
(Vous pouvez aussi utiliser une pâte brisée prête à l’emploi pour gagner du temps.)
Pour la garniture :
- 3 gros poireaux (seulement la partie blanche et verte claire)
- 200 g de lardons fumés
- 3 œufs
- 20 cl de crème fraîche entière
- 10 cl de lait
- 100 g de fromage râpé (gruyère ou emmental)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre et une pincée de noix de muscade
Étapes pour préparer une tarte aux poireaux et lardons
1. Préparation de la pâte brisée
- Dans un saladier, mélangez la farine et le sel. Ajoutez le beurre froid et sablez la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture de sable grossier.
- Versez l’eau froide petit à petit tout en mélangeant jusqu’à former une boule de pâte homogène.
- Enveloppez la pâte dans un film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
(Si vous utilisez une pâte prête à l’emploi, passez directement à l’étape suivante.)
2. Préparation des poireaux et des lardons
- Lavez soigneusement les poireaux pour enlever toute trace de terre, puis émincez-les finement.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle et faites revenir les poireaux à feu moyen pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien fondants. Salez légèrement et réservez.
- Dans la même poêle, faites revenir les lardons jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Égouttez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excès de graisse.
3. Préparation de l’appareil à tarte
- Dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche et le lait. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade.
- Ajoutez les poireaux cuits et les lardons à ce mélange, puis mélangez bien.
4. Assemblage et cuisson
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Abaissez la pâte brisée et foncez un moule à tarte préalablement beurré. Piquez le fond avec une fourchette.
- Versez la garniture sur la pâte, puis parsemez de fromage râpé.
- Enfournez la tarte pour 30 à 35 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Conseils pour une tarte parfaite
- Variez les fromages : Pour une saveur différente, remplacez le gruyère par du chèvre émietté ou du comté râpé.
- Ajoutez des herbes : Une touche de thym ou de ciboulette fraîche apportera encore plus de parfums.
- Anticipez la préparation : Cette tarte se conserve très bien et peut être réchauffée le lendemain.
Conclusion
La tarte aux poireaux et lardons est une recette incontournable qui allie simplicité et gourmandise. Rapide à préparer et pleine de saveurs, elle deviendra sans doute un classique de vos repas en famille ou entre amis. À servir chaude ou tiède, elle est aussi délicieuse qu’appétissante.