La saucisse de Toulouse, star de la charcuterie française, possède un charme authentique qui séduit chaque gourmet. Associée aux pommes de terre dorées à la graisse de canard, elle se transforme en un plat généreux et réconfortant, évoquant les repas familiaux d’antan.
L’ajout d’oignon confit, de thym frais et de la feuille de laurier magnifie la palette de saveurs, en créant une harmonie gourmande entre les ingrédients.
Cette recette est le témoin que simplicité ne rime pas forcément avec monotone, bien au contraire. Chaque bouchée est une explosion de saveurs, une célébration de la cuisine française traditionnelle.
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 150 min
Ingrédients : (pour 4 convives)
- 1 oignon doux, finement haché
- 500 g de pommes de terre fermes, de préférence variété rose
- Une généreuse cuillère de graisse de canard
- 1 feuille de laurier
- Une pincée de thym frais
- Des saucisses de Toulouse de qualité
- Assaisonnement : sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
Étapes de la préparation :
- Dans une cocotte profonde, faites fondre la graisse de canard. Saisissez-y vos saucisses de Toulouse jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.
- Introduisez l’oignon finement haché et laissez-le fondre, tout en douceur, jusqu’à obtenir une texture tendre.
- Pour apporter de la profondeur au bouillon, versez 1/2 verre d’eau. Agrémentez avec la feuille de laurier, puis laissez doucement mijoter sous couvercle pendant une heure.
- Pendant ce temps, portez votre attention sur les pommes de terre. Préchauffez votre four à 190°C (th.6-7). Après avoir soigneusement pelé et lavé les pommes de terre, tranchez-les en rondelles uniformes. Disposez-les élégamment dans un plat à gratin.
- Saupoudrez d’assaisonnement, d’une touche de graisse de canard et mélangez délicatement. Agrémentez de thym frais.
- Enfournez pour une demi-heure. Pour un rendu croustillant, n’hésitez pas à remuer de temps à autre.
- Après ces 30 minutes, apportez de l’hydratation en versant un verre d’eau sur les pommes de terre. Poursuivez la cuisson encore une demi-heure.
- Intégrez les saucisses dorées et parfumées, leur jus et les oignons confits aux pommes de terre. Remettez au four pour une longue session de 90 minutes à 180°C (th.6).
- Si votre plat semble prendre une coloration trop prononcée, n’hésitez pas à le protéger avec une feuille d’aluminium.
- Servez chaud, savourez chaque bouchée, et laissez ce plat réchauffer vos cœurs.
C’est une invitation au voyage au cœur de la région toulousaine, un hymne à la gourmandise. À partager sans modération. Régalez-vous !