L’abricot, ce joyau solaire, évoque à lui seul les douces journées ensoleillées de Provence, où l’on peut sentir l’odeur de l’été et le chant des cigales. Lorsqu’on pense à ce fruit, on imagine les marchés locaux débordant de couleurs et de senteurs, les enfants riant tout en courant entre les arbres chargés de fruits dorés. Sa chair tendre et succulente cache des saveurs douces, parfois teintées d’une légère acidité, rappelant les jardins baignés de soleil.
Le flan est un classique intemporel. Sa naissance remonte à l’Antiquité romaine où il était déjà considéré comme un délice. Aujourd’hui, il est célébré dans le monde entier, chaque culture lui offrant sa propre interprétation. Dans notre recette, le velouté du flan s’allie à la saveur sucrée de l’abricot, et l’amaretto, avec son parfum d’amande, vient ajouter une touche raffinée qui éveillera vos sens.
En dégustant ce flan, chaque bouchée vous transportera dans un rêve éveillé. Vous vous imaginerez assis à l’ombre d’un abricotier en fleur, la brise légère caressant votre visage, les rayons du soleil jouant sur votre peau.
Choisir les bons abricots est essentiel pour cette recette. Prenez le temps de les sélectionner avec soin, en pensant à la dévotion et à la passion des agriculteurs qui ont permis de les cultiver. Célébrez le fruit de leur labeur à chaque bouchée.
Alors, sans plus attendre, préparez-vous à embarquer pour un voyage culinaire mémorable.
Ingrédients :
- 500 g d’abricots frais et mûrs
- 4 œufs
- 100 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 50 g de farine tamisée
- 20 cl de lait entier
- 20 cl de crème liquide entière
- 2 bouchons d’amaretto
- Sucre cristal pour la caramélisation
- Beurre doux pour le moule
- Une pincée de sel fin
Préparation :
- Préparation des abricots : Dénoyautez et découpez les abricots en quartiers.
- Préparation du plat : Beurrez généreusement un plat à gratin puis saupoudrez-le de sucre.
- Positionnement des abricots : Disposez harmonieusement les quartiers d’abricots au fond du plat.
- Préparation de la pâte : Dans un grand bol, combinez la farine, les œufs, le sel, le sucre et le sucre vanillé. Incorporez ensuite le lait progressivement, en évitant les grumeaux. Ajoutez la crème liquide en continuant de fouetter pour une consistance veloutée.
- Ajout de l’amaretto : Intégrez l’amaretto à la préparation et mélangez bien.
- Cuisson : Versez le mélange sur les abricots et enfournez à 200°C pendant 40 minutes. Pour une finition dorée et croustillante, saupoudrez le flan de sucre cristal 10 minutes avant la fin de la cuisson.
Astuce : Si l’alcool n’est pas de votre goût, omettez l’amaretto et augmentez la quantité de vanille. Pour une note florale, une larme de fleur d’oranger pourrait être une excellente addition.
Savourez ce dessert tiède ou froid, seul ou accompagné d’une boule de glace à la vanille. Chaque cuillerée sera une ode à l’été et à la générosité de la Provence. Bon appétit!