Plongez dans l’univers des saveurs alsaciennes avec ce flan aux pommes, un dessert à la fois simple et délicieusement raffiné. Cette recette traditionnelle alsacienne est un parfait exemple de la manière dont des ingrédients simples peuvent se transformer en un dessert exquis. L’alliance des pommes juteuses et de la texture crémeuse du flan en fait un choix idéal pour finir un repas sur une note sucrée ou pour accompagner vos après-midis gourmands. La préparation de ce flan est un véritable moment de plaisir, mêlant la douceur fruitée aux saveurs réconfortantes du lait, des œufs et du beurre.
La sélection des ingrédients joue un rôle clé dans cette recette. Les pommes, élément star de ce dessert, doivent être fermes et juteuses, assurant ainsi une texture parfaite après cuisson. Les variétés comme Golden, Gala ou Granny Smith sont particulièrement recommandées pour leur capacité à conserver une belle tenue et une saveur intense sous l’effet de la chaleur. Les raisins secs ajoutent une touche sucrée et moelleuse, se mariant harmonieusement avec la consistance riche et onctueuse du flan. Chaque ingrédient est choisi pour son apport spécifique, contribuant à créer un équilibre de saveurs et de textures.
La préparation de ce flan est un processus aussi satisfaisant que le résultat final. Commencer par la découpe méticuleuse des pommes en fines lamelles, disposées ensuite délicatement dans un plat à gratin, crée une base solide et savoureuse pour le flan. La préparation du mélange, mêlant les œufs, le lait, le beurre et les raisins secs, est une étape cruciale pour assurer la texture parfaite du dessert. L’assemblage et la cuisson sont réalisés avec soin pour que le flan atteigne le degré idéal de dorure et de fermeté. Le flan alsacien aux pommes est un dessert qui ravira à coup sûr vos convives, leur offrant une expérience gustative riche et authentique.
Ingrédients pour 4-6 personnes :
- 900 g de pommes fermes et juteuses (pelées et épépinées)
- 4 œufs
- 500 ml de lait entier
- 50 g de beurre fondu
- 50 g de sucre
- 30 g de raisins secs
Préparation :
- Préparation des Pommes :
- Commencez par peler et épépiner les pommes.
- Coupez les pommes en fines lamelles.
- Disposez ces lamelles de manière homogène dans un plat à gratin ou un moule à tarte.
- Préparation du Flan :
- Dans un grand bol, battez les œufs entiers avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène.
- Ajoutez progressivement le lait entier, en continuant de mélanger pour assurer une bonne intégration.
- Faites fondre le beurre et incorporez-le à la préparation.
- Ajoutez les raisins secs et mélangez doucement.
- Assemblage et Cuisson :
- Versez délicatement la préparation du flan sur les lamelles de pommes dans le plat.
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Enfournez le plat et laissez cuire pendant environ 45 minutes. Le flan doit être doré et ferme au toucher.
- Vérifiez la cuisson en insérant la pointe d’un couteau dans le flan, elle doit ressortir propre.
- Service :
- Laissez le flan refroidir légèrement avant de le servir.
- Vous pouvez le déguster tiède ou froid, selon vos préférences.
- Pour une touche gourmande supplémentaire, accompagnez votre flan d’une boule de glace à la vanille ou d’une sauce caramel.
Conseils :
- Choisissez des pommes avec une bonne tenue à la cuisson comme les variétés Golden, Gala ou Granny Smith.
- Pour une version plus festive, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de rhum ou de Calvados dans la préparation du flan.
- Veillez à bien préchauffer votre four pour une cuisson optimale.
Ce flan alsacien aux pommes, alliant la douceur des pommes et la richesse du flan, est parfait pour conclure un repas sur une note légère et savoureuse. Bon appétit !