Introduction
Le chou vert braisé aux saucisses est un grand classique de la cuisine traditionnelle française, idéal pour les repas d’hiver ou lorsque vous souhaitez un plat simple, nourrissant et chaleureux. Cette recette met en valeur des ingrédients simples : du chou vert, des saucisses savoureuses et quelques aromates. Le tout mijote lentement pour développer des saveurs riches et profondes.
Ce plat rustique, réputé pour sa polyvalence, s’accompagne très bien de pommes de terre ou de pain croustillant. Riche en fibres et en protéines, il constitue une option équilibrée qui réchauffe les cœurs et les estomacs. Facile à préparer, il est parfait pour un repas familial ou entre amis.
Dans cette recette, nous vous guiderons pas à pas pour préparer un chou vert braisé aux saucisses parfait. Alors, préparez votre cocotte et laissez-vous tenter par cette recette intemporelle.
Ingrédients pour un Chou Vert Braisé aux Saucisses (4 personnes)
Ingrédients principaux :
- 1 gros chou vert frisé
- 6 saucisses de votre choix (de Toulouse, fumées ou autres variétés selon vos préférences)
- 2 oignons finement émincés
- 2 gousses d’ail hachées
- 3 carottes coupées en rondelles
- 200 ml de bouillon de volaille ou de légumes
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 feuille de laurier
- 1 pincée de noix de muscade râpée
- Sel et poivre au goût
Pour l’accompagnement (optionnel) :
- Pommes de terre vapeur ou purée
- Pain rustique
Ustensiles nécessaires :
- Une grande cocotte ou marmite avec couvercle
- Une grande poêle
Instructions Étape par Étape pour Préparer le Chou Vert Braisé aux Saucisses
1. Préparation du chou
- Retirez les feuilles extérieures du chou, puis coupez-le en quatre et éliminez le cœur dur. Rincez soigneusement les feuilles et coupez-les en lanières de taille moyenne.
- Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Faites blanchir le chou pendant 5 minutes, puis égouttez-le et réservez.
2. Faire revenir les saucisses
- Dans une grande poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Faites dorer les saucisses de tous les côtés (environ 5 minutes). Réservez-les sur une assiette.
3. Faire revenir les légumes
- Dans une grande cocotte, faites chauffer la deuxième cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajoutez les oignons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajoutez l’ail et les carottes, et faites cuire pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
4. Incorporer le chou et les assaisonnements
- Ajoutez le chou blanché dans la cocotte. Mélangez bien pour qu’il s’imprègne des arômes des légumes.
- Ajoutez la noix de muscade, la feuille de laurier, du sel et du poivre. Remuez pour bien distribuer les assaisonnements.
5. Ajouter les saucisses et le bouillon
- Disposez les saucisses sur le dessus du mélange de chou et de légumes.
- Versez le bouillon chaud dans la cocotte. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 à 40 minutes, en remuant de temps en temps.
6. Vérification et présentation
- Une fois la cuisson terminée, vérifiez l’assaisonnement et ajustez si nécessaire. Le chou doit être tendre et les saveurs bien mélangées.
- Servez chaud avec des pommes de terre vapeur ou du pain rustique pour accompagner.
Astuces pour Sublimer Votre Chou Vert Braisé aux Saucisses
- Ajoutez une touche fumée en utilisant des saucisses fumées ou en incorporant un petit morceau de lard fumé.
- Pour une variante encore plus savoureuse, ajoutez une cuillère à café de moutarde à l’ancienne au bouillon.
- Ce plat se réchauffe très bien : préparez-le à l’avance pour des saveurs encore plus développées.
Avec cette recette de chou vert braisé aux saucisses, vous apporterez une touche de tradition et de convivialité à votre table. Bonne dégustation !