Introduction : Une entrée raffinée aux saveurs marines
La cassolette de la mer est une recette incontournable pour sublimer les produits de la mer. Parfaite pour un dîner sophistiqué ou un repas en famille, elle marie harmonieusement la douceur des noix de Saint-Jacques, la texture tendre des crevettes et le goût délicat des champignons. Cette combinaison est rehaussée par une sauce crémeuse et gratinée qui apporte une touche de gourmandise irrésistible.
Facile à préparer, cette entrée saura impressionner vos convives tout en révélant l’élégance des saveurs marines. Elle se décline aussi bien en cassolettes individuelles qu’en plat familial à partager, selon vos préférences. Accompagnée d’un vin blanc sec et d’une salade légère, elle promet un moment culinaire raffiné.
Découvrez dans cette recette tous les secrets pour réaliser une cassolette de la mer inoubliable, qui fera voyager vos papilles à chaque bouchée.
Ingrédients pour 4 personnes
Produits de la mer :
- 12 noix de Saint-Jacques (fraîches ou surgelées, décongelées)
- 200 g de crevettes décortiquées
- 150 g de filet de poisson blanc (colin ou cabillaud, optionnel)
Légumes et accompagnements :
- 200 g de champignons de Paris, émincés
- 1 échalote hachée finement
- 1 gousse d’ail hachée
- 1 cuillère à soupe de persil frais haché
Pour la sauce :
- 20 cl de crème fraîche liquide entière
- 10 cl de vin blanc sec
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe de farine
- Sel, poivre et une pincée de noix de muscade
Pour gratiner :
- 50 g de fromage râpé (gruyère ou parmesan)
- 1 cuillère à soupe de chapelure (optionnel)
Étapes pour réaliser cette cassolette gourmande
1. Préparation des ingrédients
- Nettoyez les noix de Saint-Jacques et épongez-les délicatement avec un papier absorbant.
- Faites revenir les champignons émincés dans une poêle chaude avec une noisette de beurre jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Réservez.
- Poêlez rapidement les crevettes dans un peu de beurre avec l’ail haché. Salez et poivrez, puis réservez.
- Si vous utilisez du poisson blanc, pochez-le dans de l’eau frémissante légèrement salée pendant 5 minutes, puis égouttez-le.
2. Préparation de la sauce
- Faites fondre une cuillère à soupe de beurre dans une casserole, puis ajoutez l’échalote hachée. Faites revenir doucement sans coloration.
- Saupoudrez de farine, mélangez bien et laissez cuire pendant 1 minute.
- Déglacez avec le vin blanc sec, mélangez, puis ajoutez progressivement la crème liquide en remuant constamment.
- Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de muscade. Laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
3. Assemblage et cuisson
- Répartissez les champignons, les crevettes, le poisson blanc et les noix de Saint-Jacques dans des cassolettes individuelles (ou dans un grand plat à gratin).
- Nappez généreusement de sauce crémeuse.
- Parsemez de fromage râpé et, si désiré, d’un peu de chapelure pour un effet encore plus gratiné.
- Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Placez les cassolettes dans le four et laissez gratiner pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et légèrement croustillant.
Conseils pour sublimer votre cassolette de la mer
- Variez les poissons : Vous pouvez remplacer le poisson blanc par du saumon pour une saveur plus prononcée.
- Ajoutez des épices : Une pincée de paprika ou de curry peut rehausser les saveurs.
- Accompagnement parfait : Servez cette cassolette avec un riz pilaf ou une salade verte pour un repas équilibré.
Conclusion
La cassolette de la mer : Saint-Jacques, champignons et crevettes est une recette qui allie élégance et gourmandise. Simple à préparer, elle est idéale pour ravir vos invités ou pour vous offrir un moment de plaisir culinaire. Essayez cette recette et laissez-vous transporter par les saveurs de la mer !