Donnez un avant-goût des Antilles à vos repas avec ce colombo exquis, un trésor de la cuisine caribéenne. L’échine de porc fondante s’associe parfaitement à une palette de légumes frais, le tout agrémenté d’un mélange d’épices distinctif, promettant une symphonie de saveurs pour vos papilles.
Le colombo, fierté de la gastronomie antillaise, est un plat traditionnellement dégusté lors des célébrations, notamment la fête des pères. Si cette fusion gustative de viande, légumes et épices vous est encore étrangère, voici l’occasion rêvée de la découvrir.
Laissez-vous séduire par l’harmonie entre le porc mijoté et les légumes gorgés de saveurs. Et pour sublimer cette expérience culinaire, pensez à concocter votre colombo la veille, permettant ainsi aux arômes de s’entremêler parfaitement. C’est une invitation au voyage, direction la Guadeloupe, avec ce colombo de porc.
Pour 4 gourmands :
Temps de mise en œuvre : 30 min
Mijotage : 1 heure 40 min
Niveau : Débutant
Ingrédients :
- Échine de porc (800 g) coupée en morceaux
- Pommes de terre fermes (500 g) coupées en deux
- Aubergine découpée en cubes généreux
- Courgettes découpées en cubes
- Carottes tranchées
- 1 oignon émincé finement
- Ail (3 gousses) pilé
- Piment frais émincé
- Jus d’un citron vert frais
- Poudre de colombo (2 cuillères à soupe)
- Huile d’olive (2 cuillères à soupe)
- Sel et poivre frais moulu pour l’assaisonnement
Marche à suivre :
- Commencez par nettoyer et découper tous les légumes.
- Dans une cocotte spacieuse, faites revenir les dés de porc dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Ajoutez ensuite les oignons et l’ail, et faites revenir jusqu’à transparence. Saupoudrez généreusement de colombo, salez et poivrez à votre convenance.
- Intégrez tous les légumes à votre mélange, ajoutez de l’eau pour immerger votre préparation. Laissez mijoter à couvert sur un feu doux.
- Une heure plus tard, ajoutez le piment émincé et poursuivez la cuisson pendant trente minutes.
- Juste avant de servir, zestez votre plat avec du jus de citron vert. Remuez délicatement. Pour accompagner, un riz parfumé est tout indiqué.
Le colombo est plus qu’un simple plat, c’est une expérience, un voyage culinaire qui vous transporte directement aux Antilles. Chaque bouchée est une ode aux traditions caribéennes, une fusion de saveurs qui reste gravée dans la mémoire. Il ne vous reste plus qu’à inviter vos proches et partager ce moment gourmand. Bonne dégustation !