Succombez à la tentation de la Tarte aux poires Bourdaloue, ce joyau culinaire venu tout droit du cœur de Paris. À chaque bouchée, c’est un voyage à travers les siècles que nous offre cette tarte. Avec son onctueuse crème d’amande fusionnant parfaitement avec le tendre de ses poires soigneusement pochées, elle est l’incarnation parfaite de l’équilibre et de la douceur.
À la tombée des feuilles, lorsque l’automne frappe à la porte, cette tarte se révèle être le réconfort parfait.
Savoir-faire et précision sont les maîtres-mots pour donner vie à cette merveille. Une mise en place impeccable et une attention particulière aux détails, notamment dans le respect des temps et températures de cuisson, sont impératifs. Embarquez avec nous pour cette aventure culinaire en suivant scrupuleusement les instructions ci-après.
Ingrédients :
- 5 poires à la chair juteuse et tendre
- 5 œufs du jour
- 20 cl de crème fraîche onctueuse
- 250 g de pâte brisée artisanale
- 100 g de sucre cristallisé
- 1 sachet de sucre vanillé ou quelques gouttes d’extrait de vanille naturel
Étapes de Préparation :
- Avec délicatesse, pelez les poires. Divisez-les en deux et ôtez leur cœur avec précaution.
- Dans une jatte, mélangez énergiquement la crème, les œufs, le sucre et la vanille, jusqu’à l’obtention d’une mixture lisse et uniforme.
- Déroulez délicatement la pâte brisée sur une surface saupoudrée de farine, puis dressez-la dans un moule à tarte préalablement enduit de beurre.
- Rangez les demi-poires sur la pâte, leur courbure naturelle tournée vers le ciel.
- Nappez les poires de votre mélange crémeux.
- Glissez au four, préalablement chauffé à 180°C, pour une durée de 35 minutes. Une belle couleur dorée et une crème figée sont les signes d’une cuisson parfaite.
- Laissez la tarte s’imprégner de ses arômes avant de la déguster.
Astuce du chef : Pour une dimension gustative plus profonde, incorporez une touche supplémentaire d’extrait de vanille ou un sachet de sucre vanillé à votre mélange. Cette petite nuance fera toute la différence. À vos fourchettes !