Introduction : Une entrée croquante et savoureuse
La salade d’endives aux noix et au roquefort est un classique indémodable de la cuisine française, parfait pour une entrée légère ou un déjeuner rapide. Elle marie subtilement l’amertume des endives, la douceur des noix et la richesse du roquefort, offrant un équilibre parfait entre textures et saveurs. Simple à préparer, cette salade est idéale pour régaler vos convives avec un plat à la fois raffiné et nutritif.
Ce mélange d’ingrédients est également un concentré de bienfaits : les endives sont riches en fibres, les noix regorgent de bons acides gras, et le roquefort apporte une touche gourmande sans égal. C’est une recette qui, en plus de sa simplicité, s’adapte à toutes les occasions, qu’il s’agisse d’un repas familial ou d’un dîner entre amis.
Laissez-vous séduire par cette salade d’endives aux noix et au roquefort, une recette à la fois rapide et délicieuse, parfaite pour mettre en valeur les saveurs d’ingrédients de qualité.
Ingrédients pour 4 personnes
Pour la salade :
- 4 endives (de préférence blanches et croquantes)
- 100 g de roquefort
- 50 g de cerneaux de noix
- 1 pomme (type Granny Smith, pour une touche de fraîcheur)
- 1 poignée de jeunes pousses ou de mâche (optionnel)
Pour la vinaigrette :
- 3 cuillères à soupe d’huile de noix
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à café de miel
- Sel et poivre
Étapes pour préparer une salade d’endives aux noix et au roquefort
1. Préparation des ingrédients
- Lavez les endives, retirez les feuilles abîmées et découpez-les en tronçons d’environ 2 cm. Retirez également le cœur si celui-ci est trop amer.
- Coupez la pomme en fines lamelles ou en petits dés, selon votre préférence.
- Émiettez le roquefort et concassez légèrement les cerneaux de noix.
2. Préparation de la vinaigrette
- Dans un bol, mélangez la moutarde de Dijon avec le miel et le vinaigre de cidre.
- Incorporez progressivement l’huile de noix en fouettant pour obtenir une émulsion homogène.
- Assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre selon votre goût.
3. Assemblage de la salade
- Disposez les tronçons d’endives dans un saladier ou directement dans les assiettes.
- Ajoutez les morceaux de pomme, les cerneaux de noix et les morceaux de roquefort.
- Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober les ingrédients.
- Si vous le souhaitez, ajoutez une poignée de jeunes pousses ou de mâche pour une touche de verdure supplémentaire.
Conseils pour personnaliser votre salade
- Variez les fromages : Remplacez le roquefort par du bleu d’Auvergne ou du gorgonzola pour découvrir d’autres saveurs.
- Ajoutez des fruits secs : Des raisins secs ou des cranberries séchées apporteront une touche sucrée qui se marie à merveille avec les endives et le fromage.
- Accompagnement idéal : Servez cette salade avec une tranche de pain de campagne grillé pour un repas plus consistant.
Conclusion
La salade d’endives aux noix et au roquefort est une recette qui allie simplicité et sophistication. Facile à préparer, elle met en avant des saveurs contrastées et des ingrédients de qualité. Que ce soit en entrée ou en plat principal léger, cette salade saura ravir vos papilles et celles de vos invités. Essayez-la dès aujourd’hui et savourez un instant gourmand !